Mine unger elsker dem

Disse store cookies, som kan laves i flere forskellige varianter. Dem jeg har lavet i dag er med kakao og chokolade. Desværre er de ikke blevet helt så gode som de plejer at være, men det må være fordi jeg ikke havde flere hele æg og i stedet kom "bæger æggeblommer" i. Det kan altså ikke anbefales, det skal være hele æg. Men pyt de smager himmelsk, de smuldrer bare mere end normalt. Sidst jeg lavede dem var de fyldt med rester, lidt MMs, lidt hakket Toblerone og lidt hakket mørk chokolade, så nåede jeg op på de 200 gram jeg skulle bruge og småkagerne blev vildt gode. De kan også laves uden kakao med hakket chokolade eller rosiner eller hvad man nu kan li'. Har du lyst til at eksperimentere, så kommer opskriften her:

125 g smeltet smør
100 g sukker
75 g rørsukker
1 æg rørt let sammen
2 tsk. vanille essens
150 g mel
½ tsk bagepulver
100 g hakket chokolade
evt. 1½ spsk. kakao

Cookiesene sættes på en plade med to skeer og der bliver ca. 20 - 25 stk. alt efter hvor store man vil have dem. De skal bages 8-10 min. ved 190 grader.

Hvis du undrer dig over, at jeg over opskriften har skrevet, at jeg kom op på de 200 g chokolade, jeg skulle bruge, så er det naturligvis fordi jeg altid laver dobbelt portion, ellers er de væk inden man kan nå at sige cookies.

I dag kan mine aftenvagts kolleger glæde sig til at få lov at smage og når jeg tager næsten halvdelen af de bagte cookies med på arbejdet, så ved jeg godt, at jeg sandsynligvis kommer til at bage endnu en portion inden weekenden er ovre. Sådan er det, ungerne elsker dem :-)

Hyggelige ventetid og hvordan man får den lækreste kransekagekonfekt.

Ni dage tilbage til jul og vi hygger gør vi. Det er SÅ skønt med fri og ferie i december. I går bagte jeg kransekagekonfekt og de er blevet super gode i år. Jeg nåede dog ikke at få chokolade under bunden og det må der altså til, det giver lige lidt ekstra. Så formiddagen i dag foregår derfor sammen med min chokoladesmelter. Opskriften er fra min svigerfar, som er uddannet bager for mange år siden. Han har ikke i de år jeg har været i familien arbejdet som bager, men kransekagekonfekt, det har han ikke glemt hvordan man laver og jeg har været heldig at kunne lokke opskriften ud af ham. Hvis du ikke sladrer, så må du godt få den:)

Jeg bruger:

1 kg ren rå marcipan
400 g sukker
200 g flormelis
4 æggehvider

De bages uden varmluft midt i ovnen i ca. 8 min. ved 225 grader.

God fornøjelse, hvis du skulle være blevet fristet.

Og så bliver de forresten ikke ringere af en tur i fryseren, hvis du skulle få bage flere end du lige har brug for.

Oldemors vidunderlige brunekager

har igen fundet vej til kagedåserne.

Hele formiddagen er gået med at bage, men jeg havde også lagt dej af 1 helt kilo mel. Så håber jeg de rækker til jul. Både den gamle orange og den gamle brødskærer kom frem fra skabene og der er spillet julemusik på anlægget, så bliver småkagerne nemlig bedst. Mangler du en opskrift på en lækker sprød brunkage, så kan du finde den lige her.

Nu vil jeg lægge mig en time til drengene kommer hjem, for en irriterende forkølelse har sneget sig ind på mig og sidder godt fast i kroppen, så et lille hvil må gøre godt inden vi også skal have gang i vanillekransene. Dejen har ligget i køleskabet et par dage, så den er vist ved at være klar.

Et ordentligt brød

Jeg kan næsten ikke huske hvornår jeg sidst har bagt et ordentligt brød. Det er næsten helt pinligt. Jeg plejer at bage mindst én gang om ugen og er kommet helt ud af form.

Helt ude af form er også disse brød, men store og lækre er de og jeg håber mine kolleger får tid til at få en lille kaffepause i aften, for det ene er tiltænkt dem:)

Pullerværk

Dagene går og snart er det jul. Egentlig er jeg næsten klar. Gaverne er købt og småkagerne er bagt, julehilsnerne ryger i postkassen efter weekenden, så for min skyld kan det godt blive jul. Men der er stadig et par ting jeg gerne vil have lavet inden jul, hvis jeg når det, det er absolut ikke et must, men det ville være hyggeligt med lidt hjemmelavet konfekt eller hjemmelavede kransekagestykker, nu får vi se. Lige nu synes jeg ikke rigtig, at jeg når noget. Kender du det. Hvis du bliver spurgt: Hvad har du så lavet i dag?...- Mit svar ville være...øhhh!...Joo...Jeg har vasket et par maskiner vasketøj, fået det tørret og lagt sammen, skrevet et par julekort og bagt boller - det er min tur til at medbringe til aftenskaffen på arbejdet. Men strikkepindene... bare de ikke visner. Jeg har en lille køretrøje på pindene, som skal bruges til barselsgave og af futterne mine drenge har bestilt er kun et par strikket men ikke monteret og filtet. SUK!! Det bliver kun til noget pullerværk. Men bollerne, de er lækre skulle jeg hilse og sige. Det er juleboller, som indeholder farin, kanel, nelliker og kardemomme, her dufter skønt af jul. Så må min trang til at begrave mig i strikketøjet vente, for jeg skal altså lige være helt klar, der er jo kun en uge igen:)

Fastelavn er mit navn...

... boller vil jeg have, hvis jeg ingen boller få, så laver jeg ballade. Mon ikke vi alle sammen kender den lille sang. Den er i hvert tilfælde blevet sunget til hudløshed hvert år på denne tid. I år er ingen undtagelse. Altså ingen fastelavn uden boller. Jeg har verdens bedste opskrift på fastelavnsboller. De hedder egentlig cremeboller med chokolade og det er en opskrift fra min lille kinabog, skrevet af fra min mors opskrifter inden jeg flyttede hjemmefra. Min mor samlede i 70'erne opskrifter fra Amo og Gluten og denne er en af dem. For mig er kunsten at få cremen til at forblive inde i bollerne.

Lige netop dét lykkedes i går eftermiddags, da jeg bagte fastelavnsboller, og de blev rigtig lækre, præcis som de skal være, med masser af creme inde i bollerne og ikke rundt omkring dem på pladen:-)

Og så lige en gang chokoladeglasur på toppen og de er klar til at fortære, hvilket de også blev i løbet af ingen tid.

Kan du få cremen til at blive inden i bollerne, når du bager cremeboller?

Guldkornssmåkager

Jeg har en lille kinabog, som min mor forærede mig, mens jeg stadig var barn. "Den er til opskrifter", tror jeg nok hun sagde. Hun har selv en lille rød kinabog fyldt med en masse dejlige opskrifter og inden jeg flyttede hjemme fra, var en del af disse opskrifter skrevet over i min lille kinabog. Jeg har siden skrevet en masse andre opskrifter i den og børnene ved godt, at når kinabogen ligger fremme, så er det bagetid. I dag er ingen undtagelse. Bogen ligger på bordet og der skal bages. Jeg skal nemlig for en gangs skyld have noget med til aftenvagternes aftenskaffe. Det er da også hele tiden, synes jeg, jeg skal da vist lige kigge over skulderen på min kollega, som laver "noget til kaffen-planen". Nå, men de sidste mange aftener har vi fået købe brød af den ene eller anden art, så i aften må det være på sin plads med en småkage. Jeg har en halv pakke guldkorn, som ungerne ikke rigtig gider at spise, så den bliver udgangspunktet for mit bageri. Jeg har nemlig en gammel opskrift på guldkornssmåkager, "kopieret" fra min mors røde kinabog. Hvor hun har opskriften fra, må guderne vide.

Dejen, som består af lige dele margarine, sukker og mel tilsat bagepulver, vanille og en masse guldkorn, er en smuldret dej. Den sættes på pladen med 2 skeer og bager ca. 10 min ved 200 grader og vupti!, så har man de lækreste sprøde småkager, som varmt kan anbefales.

Er der grøn ost på månen?

Brødet fra forleden er vist blevet en ny favorit her hjemme. Denne gang valgte jeg at dele opskriften i 2 og det resulterede i 2 fine brød i en god størrelse.

Ikke desto mindre forsvandt disse imidlertid lige så hurtigt som dug for solen, som det sidste kæmpebrød gjorde. Mine børn er og bliver til hjemmebag:) Men det smagte altså også godt.

Forleden sad jeg og spiste en skive sammen med Anders og en af hans kammerater, det var rigtig hyggeligt. Ungerne er ikke længe om at finde ud af hvor der er hyggeligt at være efter skoletid og jeg elsker det. Det, jeg imidlertid ville fortælle, var en lille en til smilebåndet. Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg er vild med ost og jeg har denne gang købt en af dem med basilikumpesto i, uhm, det smager så englen synger. Nå, men jeg havde så forleden kommet denne grønne pestoost på min mad og Anders' kammerat kunne da heller ikke lade være med at bemærke min ost. Han spurgte fnisende om osten kom fra månen. Jeg kiggede helt alvorligt på ham og sagde ja, det gør den. Det blev lidt stille og kammeraten fnisede lidt igen, men blev så ganske alvorlig. Han kiggede længe på mig og sagde så; nej, er det helt rigtigt, vel?... Da brast Anders ud i latter og jeg kunne heller ikke selv holde masken længere. Kammeraten fnisede selv igen og medgav at der fik jeg ham - men også kun næsten for der er jo ikke grøn ost på månen, vel? ;-)

Nu vil jeg så lige sætte mig lidt med mit strikketøj og slappe af inden arbejdet kalder. Der står en skive lækkert brød klar med grøn måneost. Det kommer nok aldrig til at hedde andet her hjemme hos os nu.

Et ordentligt brød

I går eftermiddags bagte jeg sammen med Anders et dejligt stort groft brød.

Det fyldte næsten hele ovnen. Jeg brugte en opskrift, jeg har fået af en kollega, som jeg endnu ikke har prøvet før og først bagefter tænkte jeg at der måske egentlig var til 2 brød. Nå, men pyt, med så stort et brød er der vel til at par dage, tænkte jeg.

Her til morgen blev jeg langt klogere og kan konstatere, at brødet næsten er forsvundet som dug for solen. Fire drenge har i hvert tilfælde gjort deres, hold da op, hvordan skal det ikke gå, når de alle på én gang bliver teenagere...

Skulle du være blevet fristet, så kommer her en opskrift:

2½-3 dl kerner og/eller flager koges i
3-4 dl vand i ca. 2-3 min.
8 dl kærnemælk tilsætter og
50 g gær røres ud heri. Derefter tilsættes
3 tsk. salt
100 g sirup
400 g sigtemel
800 g hvedemel

Dejen, som er noget klistret, hæver 1 time

Æltes, deles i 3 og flettes

Hæver igen denne gang en ½ time og bages ca. ½ time ved 175 grader i varmluftsovn.

God fornøjelse og velbekomme

Hverdag i januar

Udenfor mit vindue står himlen og jorden næsten i ét. Det har sneet hele morgenen og det sneer endnu. Det generer ikke mig, men jeg er ikke så glad for at jeg skal ud og køre senere i dag, når arbejdet kalder. Jeg må køre efter forholdene og håber andre bilister gør lige så. Men smukt er det, det kan vi ikke komme udenom. Jeg kan mærke mit hjerte sukker efter en skiferie, når vejret er som det er for øjeblikket, bliver jeg mindet om hvor skøn sådan en ferie er. Desværre har jeg ikke været afsted siden jeg var helt ung, vel omkring de atten. Og jeg kommer det nok heller ikke foreløbig. Det vil være alt for dyrt. Seks personer på vinterferie med leje af ski, liftkort, skiskole osv. det løber let op i omkring tyvetusinde og det må vi erkende, at det har vi ikke lige stående. Så jeg må nøjes med at drømme og mindes.

Og så kan jeg heldigvis forevige denne vinter ved hjælp af mit kamera, for det må siges at høre til sjældenhederne at vi har så meget sne i så lang tid af gangen.

Men selv om det er en kold januar dag, så er der dejligt varmt indenfor og varmen kommer til dels fra ovnen, den har nemlig været i gang her til morgen.

Det er igen min tur til at medbringe brød til aftenvagts aftenskaffen og jeg ved mine kolleger sætter pris på hjemmebag:-) Og et brød er ikke nok. Jo, måske nok til mine kolleger og mig, men familien herhjemme ville blive nok så utilfredse, hvis jeg kun bager brød for at tage det med på arbejdet, så et ekstra må der til.

Det er blevet godt kan jeg hilse og sige, lækker sprød skorpe og fyldt med kerner, uhmmm! Jeg har grahamsmel, knækkede rugkerner og knækkede hvedekerner, solsikkekerner, græskarkerner og hørfrø i denne gang og i bunden af formen dryssede jeg solsikkekerner og på toppen af brødet sesamfrø. Men man kan komme hvad om helst i man lyster, det bliver f.eks. også godt med valnøddekerner.

Brødet er lavet efter en opskrift jeg har fået af en kollega, jeg kalder det "Jettes lynbrød" og hvis du har lyst, så kommer opskriften her:

5½ - 6½ dl lunken vand

1/3 pk gær

3 - 4 tsk. salt

ca. 675 g mel (mindst halvdelen skal være hvedemel. Den anden halvdel kan f.eks. være grahamsmel, durummel, skårne hvedekerner, valnøddekerner, græskarkerner eller lignende.

Alt røresgodt sammen med en grydeske.

Stilles i køleskab natten over eller bare 6 - 8 timer, gerne længere.

Hældes ud på en plade med bagepapir eller i en form eller i en lille bradepande.

Bages ved ca. 225 gr. i en forvarmet ovn (varmluft) eller 240 gr. traditionel ovn i ca. 40 min.

Velbekomme og god fornøjelse, det er lynhurtigt at lave og man behøver ikke at få fingrene i dejen, ideelt hvis man ikke bryder sig om klistrede fingre.

Snart er det tid til julehilsner

Men først er her lige et stemningsbillede fra forleden, da der blev bagt pebernødder. Jeg havde nogle helt fantastiske hjælpere, de elsker at få lov til at hjælpe i køkkenet og det er med alt lige fra bagning til madlavning. Det sure med opvask osv. tager de også gerne med. Godt for det, for de skulle jo helst ende med at være i stand til at hjælpe sig selv en gang og jeg tror de fleste moderne kvinder sætter pris på en mand der er lidt huslig. Jeg har i hvert tilfælde ikke selv nogen grund til klage.

Efter pebernøddebagningen blev der lagt dej til brunekager, nu hvor jeg var i gang, men så bliver der altså heller ikke bagt mere til denne jul, tror jeg ikke.

Der kom godt med krydderier og mandler i og jeg er sikker på at det er verdens bedste opskrift, den er fra min mormor.

Brunekagerne skal selvfølgelig skæres ultra tyndt og hvad er vel bedre til det end min gamle Raadvad "brødmaskine" eller brødskærer om du vil. Den er helt suveræn til formålet og lige som den gamle Kenwood, så kommer denne gamle Raadvad stort set også kun frem den ene gang om året, hvor der skal julebages.

Skulle du få lyst, så kommer her opskriften på min mormors brunekager:

250 g margarine
250 g mørk farin
1 dl mørk sirup
3 tsk. kanel
1½ tsk. ingefær
1 tsk. nelliker
1 tsk. allehånde
75 g hakkede smuttede mandler
2 tsk. potaske opløst i 1 spsk. vand
500 - 550 g mel

Margarine, farin og sirup smeltes. Krydderierne tilsættes sammen med potaske og mandler.
Massen afkøles. Mel æltes i og dejen laves til ruller som afkøles helt, så de er faste, så er de nemme at skære i helt tynde skiver.

Brunekagerne bages ved 200 grader C. i ca. 8-10 min.

Julebag

Knappen her er startknappen på en vældig gammel sag, som stort set kun kommer frem når det er tid til at bage julesmåkager. Det er min gamle orange og blå Kenwood røremaskine. Den er et arvestykke fra Palles gamle farmor, som vi mistede for godt 8 år siden. Hun var i sine yngre dage fantastisk flittig i køkkenet til både at bage og sylte. Da hun døde, var der ikke andre der var interesseret i maskinen, så vi fik lov til at få den. Hvilken fryd, tænk engang at en maskine, der er så gammel stadig bare køre og køre når den findes frem. Til dagligt står den gemt væk i et skab, ikke fordi en er gammel og grim, men fordi den fylder for meget på mit køkkenbord, og fordi jeg faktisk kun bruger den til julesmåkagerne. Det ville jeg tilgengæld heller ikke ret gerne undvære den til, og jeg har godt med skabsplads.

I dag kom den frem, der er lavet dej til vanillekranse af 1½ kg mel, så den har været på arbejdet. Hele portionen blev dog ikke lavet på én gang, det er skålen trods alt for lille til, men der skal meget til for mine drenge er vilde med vanillekranse, hvilket i øvrigt resten af familien vist også er.

Det var så dejen, vi må hellere få bagt en plade med det samme.

Uhmm! De er blevet lækre. Søde og sprøde og med masse af vanillesmag. Det blev kun til en plade lige nu, for dejen er lidt for blød, den vil nok have godt af at hvile i køleskabet til i morgen.

Men så må jeg vist også i gang fra morgenstunden, så vi kan få fyldt nogle af de gamle kagedåser, som står klar og venter.